}Buñuelos de cuaresma

Buñuelos de cuaresma

23 febrero, 2016

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Ya han llegado, ya están aquí, los podemos encontrar en todas nuestras panaderías y pastelerías, siiii, este es su momento, ahora toca disfrutarlos: los buñuelos de cuaresma!!! Esos pequeños bocados dulces y esponjosos, con ese toque de anís que los hace sencillamente irresistibles, me encantan!!

La receta que os propongo es sencilla y con un resultado espectacular. Os va a resultar imposible comer sólo uno, son un auténtico vicio!!! Con las cantidades de la receta os saldrán unos 18-20 buñuelos. Se conservan bien durante 3 o 4 días metidos en un recipiente de cierre hermético pero dudo que os duren tanto tiempo en casa. Acompañados de una infusión, un té o un buen café con leche calentito harán las delicias de todos en estas tardes frías de invierno.

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¿No se os hace la boca agua? Pues vamos a por la receta!!!

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de fuerza media (125 gr de harina floja + 125 gr de harina de fuerza)
  • 35 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • La ralladura de un limón
  • Una pizca de canela
  • 3 yemas de huevo
  • 25 gr de levadura fresca
  • 120 gr de leche entera
  • 3 o 4 estrellas de anís
  • 5 gr de matalahúga (anís en grano)
  • 35 gr de mantequilla fría
  • Aceite de girasol para freír
  • Anís del mono y azúcar para rebozar al final

Preparación:

  1. Ponemos a hervir la leche con las estrellas de anís. Una vez empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos en infusión hasta que se temple la leche. Cuando este tibia, la colamos y reservamos.
  2. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la canela.
  3. Añadimos la levadura disuelta en parte de la leche templada
  4. Añadimos poco a poco el resto de la leche y las yemas de huevo y empezamos a amasar. Si tenemos una amasadora, Kitchen Aid o similar, trabajamos la masa con el gancho. Es una masa algo pegajosa, es normal, no tengáis la tentación de añadir más harina!!! Es cuestión de amasar y poco a poco conseguiremos que se nos pegue cada vez menos a los dedos.
  5. Cuando tengamos una masa fina y elástica, añadimos  la mantequilla cortada en dados poco a poco. Seguimos amasando hasta que la masa absorba toda la mantequilla (con la amasadora pueden ser tranquilamente 10 minutos).
  6. Cuando tengamos la masa lista, añadimos la matalahúga y amasamos un par de minutos más.
  7. Engrasamos un cuenco con aceite y dejamos reposar dentro la masa tapada con papel film en un sitio cálido durante una hora más o menos o hasta que doble volumen.
  8. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo y desgasificamos la masa ligeramente.
  9. Cortamos porciones de unos 20 gr de masa y damos forma de bolita.
  10. Vamos colocando las bolitas en una bandeja con papel film aceitado dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan y no se peguen.
  11. Dejamos las bolitas reposar en un lugar cálido hasta que doblen volumen (puede ser 1h-1h30min, dependerá mucho de la temperatura que tengáis en casa).
  12. En un cazo, ponemos abundante aceite de girasol y lo calentamos a 170-180ºC para freír los buñuelos (intentaremos mantener la temperatura controlada durante todo el proceso para evitar que el aceite se caliente demasiado o se nos enfríe).
  13. Justo antes de echar el buñuelo al aceite, le hacemos un agujero en el medio con el dedo.
  14. Freímos por las dos caras hasta que estén dorados.
  15. Retiramos sobre papel absorbente y mientras estén calientes les echamos un buen chorro de anís del mono y los rebozamos en azúcar.
  16. Dejamos enfríar y…a disfrutar!!!!

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Que tengáis un dulce y feliz día!!

Os espero en la próxima entrada!!

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6 Comments

  • 2 años ago

    Me gustan mucho este tipo de dulces, pero realmente en casa los hago muy poco, me da mucha pereza ponerme a freir jajajaja
    Un saludo 🙂

  • 2 años ago

    Qué pinta tienen!! Me mandas unos pocos?? ;D

  • 2 años ago

    Que genial la época de buñuelos, y los tuyos tienen una pinta, bueno, de morirse!!
    un abrazo!

    • sweet baking days
      2 años ago

      Gracias!!La verdad es que en esta época aprovecho y me sacio para todo el año,ja ja ja. ..toca buñuelear!!😉

  • 2 años ago

    Qué ganas de comerme ahora unos cuantos, que delicia, besitos.

    • sweet baking days
      2 años ago

      La verdad es que son una delicia, imposible comerse solo uno!!😋😋

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