}Buñuelos de viento con crema pastelera

Buñuelos de viento con crema pastelera

12 Abril, 2017

Buñuelos de viento con crema pastelera

No me podía ir de vacaciones de Semana Santa sin dejaros esta super receta de buñuelos de viento con crema pastelera. No es una receta de buñuelos rellenos de crema, sino que llevan la crema pastelera incorporada en la masa del buñuelo. El resultado es sorprendente, un bocado adictivo que tenéis que probar!!

Si tengo que elegir entre buñuelos de viento o buñuelos de cuaresma (también conocidos como buñuelos de l’Empordà), lo tengo claro, soy super fan de los buñuelos de cuaresma!!!!Pero he de reconocer que la receta que os traigo hoy le ha hecho sombra a los buñuelos de cuaresma que preparamos cada año.

La receta me llamó la atención por llevar la crema pastelera incorporada en la masa en lugar de utilizarla para rellenar los buñuelos, que es como los había visto y probado siempre. Y cuando veo algo nuevo, no lo puedo evitar, tengo que probarlo. Como no las tenía todas conmigo hice una cantidad pequeña por si el experimento no gustaba, pero fue un gran error. Los 20 buñuelos que salen con la receta desaparecieron en menos de una hora!!Explicar el bocado es complicado, a ver, diría que no pierden el toque aireado del buñuelo de viento pero son mucho más jugosos y con el sabor de la crema pastelera que los enriquece un montón.

Buñuelos de viento con crema pastelera

Os recomiendo que hagáis el doble de la receta porque os aseguro que vuelan. Y ahora si que si, vamossss, manos a la obra con esta versión 2.0 del buñuelo de viento tradicional!!!

Ingredientes para unos 20 buñuelos:

  • 50 gr de harina
  • 35 gr de mantequilla
  • 65 mL de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de anís seco
  • 1 pizca de sal
  • La piel de medio limón

Para la crema pastelera:

  • 75 mL de leche
  • 25 gr de azúcar
  • 10 gr de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 rama de canela

Preparación:

Primero preparamos la crema pastelera:

  1. En un cazo, ponemos a hervir la leche con la media rama de canela y la mitad del azúcar.
  2. Mientras tanto, en un bol aparte, batimos  las yemas de huevo con la maicena y el azúcar restante hasta que blanqueen.
  3. Cuando la leche empiece a hervir, la echamos sobre la mezcla de yemas poco a poco y sin parar de batir para evitar que se cuajen las yemas.
  4. Lo volvemos a poner todo en el cazo al fuego y vamos removiendo sin parar, para que no se pegue, hasta que espese.
  5. Guardamos la crema en la nevera cubriéndola con papel film a piel (en contacto con la crema).

Mientras se enfría la crema vamos preparando la masa de los buñuelos:

  1. En un cazo ponemos a calentar la leche con la mantequilla, la piel del limón (sin la parte blanca) y la pizca de sal.
  2. Tamizamos la harina.
  3. Cuando empiece a hervir la leche, retiramos del fuego, sacamos la piel del limón e incorporamos de golpe la harina removiendo enérgicamente, con una cuchara de madera, hasta formar una masa compacta que se separe de las paredes del cazo.
  4. Añadimos las dos cucharadas de anís seco y removemos hasta integrar.
  5. Añadimos un huevo y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.
  6. El segundo huevo, lo batimos aparte y lo vamos añadiendo poco a poco hasta obtener una consistencia un poco más ligera que la crema que hemos preparado. Yo utilicé medio huevo más o menos.
  7. Por último añadimos la crema pastelera y una vez integrada tendremos la masa de los buñuelos lista.
  8. En un cazo o una sartén de fondo hondo, ponemos abundante aceite de girasol y lo calentamos a 170-180ºC para freír los buñuelos (intentaremos mantener la temperatura controlada durante todo el proceso para evitar que el aceite se caliente demasiado o se nos enfríe).
  9. Para formar los buñuelos nos ayudamos de una cuchara de postre: cogemos un poco de masa con la cuchara y la empujamos con el dedo untado en aceite. Los buñuelos en un principio se van al fondo, luego se hinchan, suben y, normalmente, se dan la vuelta solos, pero si no se giran los podéis ayudar para que se doren uniformemente.
  10. Freímos por las dos caras hasta que estén dorados.
  11. Retiramos sobre papel absorbente y mientras estén calientes los rebozamos en azúcar.

 

Buñuelos de viento con crema pastelera

Buñuelos de viento con crema pastelera

Espero que los hagáis en casa y me contéis que os han parecido, me encanta leer vuestros comentarios!!

Que tengáis una dulces vacaciones de Semana Santa!!!

4 Comments

  • A mí también me parece muy original el incorporar la crema a la masa, deben de quedar muy cremosos y esponjosos. (Creo que ya estoy salivando demasiado)
    La fotografías son geniales!!
    Un beso guapa!!

    • Sweet Baking Days
      3 meses ago

      Muchas gracias Lola!!!La lástima es que no pueda dedicarle tanto tiempo como me gustaría al blog y a las fotos. Tengo tantas recetas pendientes,…Pero bueno poco a poco. Un beso guapi!!

  • Qué original incorporar la crema a la masa. Tienen un pinta estupenda. Gracias por compartir esta ricochura

    • Sweet Baking Days
      3 meses ago

      De nada Arantxa,cuando se descubre una buena receta hay que hacerla circular, jejeje!!

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