}Cookies de chocolate y dulce de leche

Cookies de chocolate y dulce de leche

10 Marzo, 2017

Cookies de chocolate y dulce de leche

Estas cookies de chocolate y dulce de leche os van a enganchar porque si las cookies en cualquiera de sus versiones ya son un vicio, las cookies rellenas tienen un plus de adicción. Son de esas galletas crujientes por los bordes y blanditas en su interior que hacen que cada bocado sea un: ummmm!!!!

Estas galletas tienen un intenso sabor a chocolate amargo que contrasta a la perfección con el dulce, cremoso y acaramelado dulce de leche de su interior. Si además las espolvoreáis con unas escamas de sal Maldon antes de hornear tendréis unas cookies muy especiales.

Cookies de chocolate y dulce de leche

La receta es del libro “Repostería, estilismo y fotografía” de Linda Lomelino. Es un libro recomendable 100% no sólo por sus maravillosas recetas sino también por sus preciosas fotografías.

Y sin más vamos a por la receta!!!

Ingredientes

(para unas 14 galletas aproximadamente)

  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de chocolate negro (70%)
  • 30 g de chocolate blanco
  • 120 g de harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 110 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • Dulce de leche para rellenar (yo utilicé el dulce de leche repostero de Havanna)
  • Escamas de sal para espolvorear

Preparación

  1. Troceamos los chocolates (del tamaño que nos guste encontrarnos los trocitos en la galleta) y reservamos.
  2. Mezclamos en un bol, la harina, la levadura, la sal, el cacao y la canela y tamizamos.
  3. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregamos el huevo y seguimos batiendo un par de minutos más.
  4. Añadimos los chocolates a la mezcla de harina y lo integramos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo hasta obtener una masa.
  5. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en nevera un mínimo de 1 hora para que la masa coja consistencia y podamos formar las galletas.
  6. Precalentamos el horno a 175 ºC.
  7. Formamos bolas de masa (25-30 g por galleta) reservando algo de masa para cubrir el relleno.
  8. Vamos poniendo las bolas de masa en una bandeja con papel de horno aplastándolas ligeramente con la palma de la mano. Cuidado no las pongáis demasiado juntas ya que al hornearlas se extenderán un poco.
  9. Hacemos un pequeño hoyo en cada galleta con el dedo y rellenamos este hueco con dulce de leche. Tapamos el relleno con un poco de masa estirada.
  10. Si queremos, echamos unas escamas de sal marina por encima de cada galleta antes de hornear.
  11. Horneamos a media altura durante 8-10 minutos (no se tienen que hornear mucho para que así, al enfriar, queden blanditas por dentro).
  12. Dejamos enfriar unos minutos sobre la bandeja del horno ya que recién salidas del horno están muy blanditas y se nos podrían romper. Cuando se hayan templado, las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar y…LISTO!!

Cookies de chocolate y dulce de leche

Estas galletas aguantan perfectamente un par de semanas en una lata o en un recipiente de cierre hermético.

Espero que os haya gustado la receta y que hagáis estas cookies en casa, son el acompañamiento perfecto a un buen café mañanero o de media tarde.

Que tengáis un dulce y feliz día!!

 Cookies de chocolate y dulce de leche Cookies de chocolate y dulce de leche Cookies de chocolate y dulce de leche

Cookies de chocolate y dulce de leche

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced Ingredientes (para unas 14 galletas aproximadamente) 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 30 g de chocolate negro (70%) 30 g de chocolate blanco 120 g de harina 3 cucharadas de cacao una pizca de sal 1 cucharadita de levadura 1/2 cucharadita de canela molida 110 g de azúcar moreno 1 huevo Dulce de leche para rellenar (yo utilicé el dulce de leche repostero de Havanna) Escamas de sal para espolvorear: Directions:
Preparación Troceamos los chocolates (del tamaño que nos guste encontrarnos los trocitos en la galleta) y reservamos. Mezclamos en un bol, la harina, la levadura, la sal, el cacao y la canela y tamizamos. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregamos el huevo y seguimos batiendo un par de minutos más. Añadimos los chocolates a la mezcla de harina y lo integramos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo hasta obtener una masa. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en nevera un mínimo de 1 hora para que la masa coja consistencia y podamos formar las galletas. Precalentamos el horno a 175 ºC. Formamos bolas de masa (25-30 g por galleta) reservando algo de masa para cubrir el relleno. Vamos poniendo las bolas de masa en una bandeja con papel de horno aplastándolas ligeramente con la palma de la mano. Cuidado no las pongáis demasiado juntas ya que al hornearlas se extenderán un poco. Hacemos un pequeño hoyo en cada galleta con el dedo y rellenamos este hueco con dulce de leche. Tapamos el relleno con un poco de masa estirada. Si queremos, echamos unas escamas de sal marina por encima de cada galleta antes de hornear. Horneamos a media altura durante 8-10 minutos (no se tienen que hornear mucho para que así, al enfriar, queden blanditas por dentro). Dejamos enfriar unos minutos sobre la bandeja del horno ya que recién salidas del horno están muy blanditas y se nos podrían romper. Cuando se hayan templado, las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar y...LISTO!! ...

2 Comments

  • Pero qué delicias!! Estas cookies de chocolate y dulce de leche me van a encantar, tan crujientes y a la vez blanditas en su interior, con ese intenso sabor a chocolate amargo que que a mí tanto me gustan y el dulce, cremoso y acaramelado dulce de leche de su interior. Ummmm!!!! Estoy salivando ya!! Un beso guapísima!!

    • Sweet Baking Days
      3 meses ago

      No dejes de probarlas, son de muerte lenta!!!!

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