}Cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

Cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

15 Septiembre, 2015

galleta Cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate

El otro día estaba sentada tranquilamente en casa y de golpe se me antojaron unas galletas. Hace tres años mi reacción hubiera sido: me apetecen unas galletas, bajo al supermercado más cercano, recorro el pasillo de las galletas y salgo con mi querido paquetito para merendar en casa.  Hoy en día, después de tres años de fiebre repostera la escena es muy diferente.

Ahora mi reacción es: me apetecen unas galletas, cojo mi tablet, recorro varios blogs buscando las galletas que me parecen más apetecibles y me meto en la cocina para hacerlas realidad. Si que es verdad que en lugar de tener las galletas en 10 minutos las tienes en 30 pero el resultado no tiene comparación.

Como tenía un bote de mantequilla de cacahuete en casa me fuí directamente a buscar una receta de peanut butter cookies. La receta que os presento es la combinación de tres recetas que me gustaron, pero que a cada una le faltaba o sobraba algo para mi gusto. El resultado son unas maravillosas cookies crujientes por fuera y blanditas por dentro con un sabor espectacular!!!En casa han volado en dos días!!

galleta Cookies mantequilla cacahuete chips chocolate

Y ahora vamos a por la receta…

Ingredientes:

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de azúcar moreno
  • 180 g de mantequilla de cacahuete (con trocitos de cacahuete o sin trocitos a vuestra elección, yo en este caso utilicé con trocitos)
  • 2 huevos M
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 240 g harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 80 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

  1. Mezclamos la mantequilla ablandada con los azúcares hasta obtener una crema suave. Si utilizamos un robot de cocina, utilizar el accesorio de la pala.
  2. Añadimos la mantequilla de cacahuete y la integramos bien.
  3. Ahora añadimos los huevos de uno en uno (no añadir el segundo hasta que el primero esté bien integrado).
  4. Añadimos el extracto de vainilla.
  5. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos el conjunto lo justo para integrar los ingredientes.
  6. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos suavemente.
  7. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30min – 1 hora.
  8. Precalentamos el horno a 175 ºC.
  9. Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas que vamos poniendo en una bandeja de horno con papel de hornear. Yo he querido darle forma a las galletas haciéndoles una especie de enrejado encima. No tiene más misterio que chafar las bolitas con un tenedor  en sentido vertical y horizontal (ver foto).

galleta Cookies mantequilla cacahuete chips chocolate

  1. Horneamos las galletas durante unos 10 minutos aproximadamente (hasta que esten doraditas por fuera).
  2. Pasamos las galletas a una rejilla (cuidado, recién salidas del horno están muy blanditas!!!). Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y…a comer!!!! Os aseguro que no podréis comer solo una.

Un pequeño consejo!!: Con las cantidades de la receta os salen unas 35-40 galletas, dependiendo del tamaño que las hagáis. Aunque os parezcan muchas no recortéis la receta, hacerla entera!!Podéis congelar la masa hasta 3 meses!! (yo tengo una docena congelada listas para hornear). Cuando hagáis las bolitas podéis meterlas en bolsas de cierre hermético para conservarlas en el congelador. Si queréis desayunar una mañana galletas recién hechas sin esfuerzo, sacar las galletas del congelador la noche anterior y dejarlas en la nevera. Por la mañana cuando os levantéis encendéis el horno y en 10 minutos tendréis galletas calentitas!!

galleta Cookies mantequilla cacahuete chips chocolate

galleta

Os animo a que probéis esta receta, no os vais a arrepentir. Os espero en la próxima entrada!!

 

 

 

Sin título-1

Deja un comentario

Related Posts

A %d blogueros les gusta esto:
Cookies de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate 15 Septiembre, 2015 Sweet Baking Days