}Receta de Cupcakes de zanahoria. Sweet Baking Days.

Cupcakes de zanahoria

28 octubre, 2015

zanahoria

Todavía recuerdo la primera vez que me encontré con una receta de un bizcocho de zanahoria. Debe hacer tranquilamente más de 10 años ya, bufff, como pasa el tiempo. Mi primer pensamiento fue: zanahoria en un bizcocho ¿en serio? Pero no me pude resistir a probarlo. Siempre me he sentido atraída por lo diferente, por los sabores desconocidos para mí, me encanta descubrir nuevas recetas con ingredientes que no son los habituales.

Hoy en día ese bizcocho se ha convertido en uno de mis básicos. Encontrareis miles de versiones de bizcocho de zanahoria: con nueces, con pasas, con manzana,…. Yo os propongo unas cupcakes con la receta que más nos gusta en casa con nueces para dar textura y piña para dar, si cabe, más jugosidad y sabor. Son tiernas, jugosas, esponjosas y especiadas. Y además coronadas con una dulce y suave crema de queso son una auténtica delicia!!!

cupcakes-zanahoria

Se conservan tranquilamente 3 o 4 días sin perder ni pizca de jugosidad. Con la receta os salen unas 12 cupcakes.  Yo siempre dejo unas cuantas sin la crema de queso ya que resultan más ligeras de comer. Aunque he de confesar que con la crema son lo más!!!

Sólo una pequeña recomendación sobre las cápsulas de papel para cupcakes antes de pasar a la receta . Hay de diferentes tamaños y diseños, preciosos todos ellos, pero yo os recomiendo unas cápsulas de calidad. Me he encontrado con cápsulas que al hornear se han quedado aceitosas, quedando medio transparentes y perdiendo los colores. La cara que se te queda cuando las sacas del horno es de decepción total. Yo os recomendaría las de la marca “House of Marie”. Tienen un montón de diseños preciosos y el resultado, bueno, solo tenéis que echar un vistazo a las fotos.

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Y sin más, vamos a desvelar la receta de nuestras cupcakes de zanahoria:

Ingredientes:

  • 120 mL de aceite de girasol
  • 115 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 120 g de piña finamente picada
  • 50 g de nueces (normales o pecanas, yo en este caso utilicé pecanas)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 175 ºC.
  2. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  3. Batimos el aceite con el azúcar hasta que estén bien mezclados y ligeramente aireados.
  4. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
  5. Incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la canela con la ayuda de una espátula.
  6. Añadimos la zanahoria, la piña y las nueces y las integramos en la masa.
  7. Rellenamos las cápsulas de papel hasta dos tercios de su altura.
  8. Horneamos durante 20-22 minutos. Las cupcakes estarán hechas cuando la superficie esté dorada y al tocarla vuelva a su posición inicial o cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Mientras nuestras cupcakes se están enfriando, es el momento de preparar la crema de queso:

Ingredientes;

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glas
  • 150 g de queso cremoso frío (cuanta más materia grasa tenga el queso que utilicéis, mejor quedará la crema!!)

Preparación:

  1. Tamizamos el azúcar glas.
  2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar a máxima velocidad hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
  3. Añadimos el queso frío y batimos, primero a velocidad baja y luego vamos aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
  4. Refrigeramos la crema hasta el momento de decorar nuestras cupcakes.

Para decorar las cupcakes yo he utilizado una manga con una boquilla de estrella cerrada. Una vez decorados con la crema debemos guardar las cupcakes en la nevera y sacarlas 10-15 minutos antes de consumirlas.

La verdad es que además de riquísimas son una cucada, ¿no creéis? Os animo a que las probéis, no os van a defraudar!!

cupcakes-zanahoria

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Que tengáis un dulce y feliz día!!

Os espero en la próxima entrada!!

sweet baking days

 

 

2 Comments

  • 2 años ago

    Seguro que un bocadito estupendo. Me gusta.
    Un beso.

    • sweet baking days
      2 años ago

      Muchas gracias Irmina!!!Realmente es un bocadito delicioso.Me alegro mucho de que te haya gustado!!
      Besos!!

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