}Magdalenas de pistacho y chocolate blanco

Magdalenas de pistacho y chocolate blanco

15 Marzo, 2016

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Hoy quiero compartir con vosotros la receta de unas deliciosas magdalenas de pistacho y chocolate blanco. Las magdalenas son un dulce que en casa triunfa y que resulta ideal para el desayuno y la merienda. Son muy rápidas y fáciles de hacer y permiten infinidad de combinaciones: las clásicas (simplemente con un toque de ralladura de limón y canela), con pepitas de chocolate, rellenas de  mermelada, con frutos secos,…

La receta que más me gusta y que tengo como cabecera es la del libro “Magdalenas” de Xavier Barriga. A partir de su receta clásica voy jugando, experimentando y añadiendo nuevos sabores y aromas. El resultado siempre es maravilloso: unas magdalenas jugosas, esponjosas y con un copete ideal. Ya os iré desvelando en nuevas entradas los resultados de algunos de mis experimentos, jejeje.

En esta receta he utilizado pistachos repelados (tanto para hacer la pasta de pistacho como para los pistachos tostados) aunque soy consciente que no son fáciles de encontrar, así que podéis utilizar pistachos normales o repelarlos en casa. Veréis que os aconsejo que una vez preparada la masa, la dejéis reposar en nevera un mínimo de una hora, que es lo que recomienda Xavier Barriga en su libro, aunque os tengo que confesar que algún día que he ido con prisas no he dejado reposar la masa y el resultado ha sido igual de bueno, así que no dejéis de probarlas por el tema del reposo!!!

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Y ahora sin más os dejo con la receta, en unos 30 minutos tendréis en casa un embriagador aroma a magdalenas recién hechas,irresistible!!! ummm!!!!

Ingredientes (para unas 12-15 magdalenas):

  • 125 g de huevo
  • 170 g de azúcar
  • 50 mL de leche
  • 190 mL de aceite de oliva suave
  • 210 g de harina
  • 7 g de levadura Royal
  • 30 g de pasta de pistacho (más abajo veremos la preparación)
  • 50 g de pistachos tostados (yo los tosté unos minutos en una sartén)
  • 50 g de pepitas de chocolate blanco
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de un limón
  • 200 g de chocolate blanco para fundir
  • 20 g de manteca de cacao

Preparación:

  1. Primero preparamos la pasta de pistacho: ponemos los pistachos crudos en la picadora hasta convertirlos en un granulado fino. Los pasamos a un mortero y los vamos chafando hasta formar una pasta con el aceite que desprenden los mismos pistachos. Reservamos.
  2. Batimos bien los huevos, a la máxima velocidad que permita tu máquina, incorporando poco a poco el azúcar hasta que doblen volumen y la mezcla blanquee.
  3. Bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando lentamente primero la leche y después el aceite.
  4. Añadimos la esencia de vainilla.
  5. En un recipiente aparte mezclamos la harina, con la levadura, la sal y la ralladura de limón.
  6. Vertemos la mezcla anterior al batido de huevos en marcha lenta e incorporamos la pasta de pistacho, los pistachos tostados troceados (reservamos unos cuantos para decorar las magdalenas al final) y las pepitas de chocolate blanco.
  7. Cuanto tengamos la mezcla homogénea, aumentamos la velocidad del batido y la mantenemos durante 2-3 minutos.
  8. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en nevera durante 1 hora como mínimo y hasta un máximo de 24 horas.
  9. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  10. Una vez la masa haya reposado, la sacamos de la nevera y la removemos con fuerza con un batidor o una cuchara de madera.
  11. Colocamos las cápsulas en una bandeja para magdalenas (esto es importante ya que así conseguiremos que las cápsulas no se nos abran durante el horneado y les salga su maravilloso copete). Rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
  12. Horneamos durante 14-16 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  13. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  14. Preparamos la cobertura de chocolate blanco fundiendo al baño maría el chocolate con la manteca de cacao. La manteca de cacao proporciona más fluidez al chocolate y facilita cubrir las magdalenas, pero si no tenéis podéis prescindir de ella. Si optáis por fundir el chocolate en el microondas tener mucho cuidado ya que se quema muy fácilmente.
  15. Introducimos el copete de la magdalena en el chocolate blanco fundido y espolvoreamos la cobertura con los trozos de pistacho que habíamos reservado antes de que el chocolate solidifique.

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Que tengáis un dulce y feliz día!!!!Nos vemos en la próxima entrada!!!

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9 Comments

  • Qué buenas tienen que estar!! Un beso guapa!!

  • 1 año ago

    Que receta tan rica. Me encantan las magdalenas, aunque tengo muy pocas recetas en el blog así que me guardo esta para aumentar la colección.
    Un saludo 🙂

    • sweet baking days
      1 año ago

      Genial Marta!!Espero que te gusten!😉

  • beladiras
    1 año ago

    Gracias! Que buena pinta!

    • sweet baking days
      1 año ago

      De nada!Gracias a ti por leer la receta y por tu comentario..Es agradable saber que hay alguien al otro lado,je je je 😘

  • 1 año ago

    La voy a intentar!! me parece una combinación super rica, la manteca de cacao la encontraré fácilmente?
    un abrazo!

    • sweet baking days
      1 año ago

      Claro que si Beatriz!!Ya verás que ricas están.La manteca de cacao la podrás encontrar en tiendas especializadas pero no es imprescindible, solo es para dar más fluidez al chocolate y que sea mas facil bañar la magdalena.Puedes fundir el chocolate blanco con una nuez de mantequilla o solo, tal cual!!

  • 1 año ago

    Tienen una pinta deliciosa, besitos.

    • sweet baking days
      1 año ago

      Gracias Anabel..realmente son unas magdalenas muy ricas!😘

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