}Receta - Magdalenas Sacher - Sweet Baking Days

Magdalenas Sacher

24 octubre, 2016

Magdalenas Sacher

madalenas

Estas magdalenas las he bautizado como magdalenas Sacher y son un verdadero escándalo!!!Imaginad unas magdalenas de chocolate tiernas y jugosas rellenas de mermelada de albaricoque y cubiertas de chocolate con leche, ummmm, sin palabras, no se puede describir, hay que probarlas y lo tenéis muy fácil porque además la receta no tiene ninguna complicación!!!!

Como siempre, la receta de magdalenas de la que parto y con la que juego y experimento es la receta clásica del libro “Magdalenas” de Xavier Barriga. Ya llevaba tiempo pensando en unas magdalenas de chocolate y aprovechando que estaba lloviendo y que el día no acompañaba para salir a la calle, me puse manos a la obra. Como me pasa muchas veces, me empezaron a venir ideas a la cabeza: y si las relleno, y si las cubro con chocolate, y si…y todos los “y si”, se transformaron en estas magdalenas. Tengo que decir que pasaron la prueba de la cata en casa con creces, con la receta me salieron 9 magdalenas que duraron escasas 48 horas!!En un par de desayunos y meriendas se han volatilizado!!!

magdalena sacher

 

Magdalenas Sacher

Si dudabais si poneros o no manos a la obra, espero que después de esta foto del interior ya no tengáis ninguna duda!!!! ¿Empezamos?

Ingredientes (para unas 8-10 magdalenas):

  • 2 huevos L
  • 150 g de azúcar
  • 50 mL de leche
  • 160 mL de aceite de oliva suave
  • 160 g de harina
  • 20 g de cacao puro en polvo (el de Valor nos sirve)
  • 6 g de levadura Royal
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Mermelada de albaricoque
  • 200 g de chocolate con leche
  • 20 g de manteca de cacao
  • Fideos de chocolate para decorar

Preparación:

  1. Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y la mezcla blanquee.
  2. Bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando lentamente primero la leche y después el aceite.
  3. Añadimos la esencia de vainilla.
  4. En un recipiente aparte mezclamos la harina, con la levadura y el cacao. Lo tamizamos todo y le incorporamos la pizca de sal.
  5. Vertemos la mezcla anterior al batido de huevos, leche y aceite, en marcha lenta
  6. Cuanto tengamos la mezcla homogénea, aumentamos la velocidad del batido y la mantenemos durante 2-3 minutos.
  7. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en nevera durante 1 hora como mínimo (se puede dejar incluso hasta el día siguiente).
  8. Precalentamos el horno a 250 ºC.
  9. Una vez la masa haya reposado, la sacamos de la nevera y la removemos con fuerza con un batidor o una cuchara de madera.
  10. Colocamos las cápsulas en una bandeja para magdalenas (esto es importante ya que así conseguiremos que las cápsulas no se nos abran durante el horneado y les salga su maravilloso copete) y las rellenamos  hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
  11. Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 190 ºC.
  12. Horneamos durante 14-16 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  13. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  14. Una vez frías, con la ayuda de un descorazonador de manzanas o con una boquilla del revés, hacemos un agujero en el centro de cada magdalena reservando el trozo que hemos sacado.
  15. Rellenamos el agujero con mermelada de albaricoque y lo tapamos con el trozo que habíamos sacado. No importa que no quede muy bonito ya que cubriremos todo el copete con chocolate fundido!!!
  16. Preparamos la cobertura de chocolate con leche fundiendo al baño maría el chocolate con la manteca de cacao. La manteca de cacao proporciona más fluidez al chocolate y facilita cubrir las magdalenas, pero si no tenéis podéis prescindir de ella o añadir al chocolate un par de cucharadas de aceite de girasol. Si optáis por fundir el chocolate en el microondas tener mucho cuidado y hacerlo poco a poco para que no se queme.
  17. Introducimos el copete de la magdalena en el chocolate  fundido y espolvoreamos con los fideos de chocolate.
  18. Dejamos que el chocolate se endurezca y…listo!!!

Magdalenas Sacher

Espero que os haya gustado la receta y que la disfrutéis en casa.

Que tengáis un dulce y feliz día!!!

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Ingredients: Thinly-sliced 2 huevos L, 150 g de azúcar, 50 mL de leche, 160 mL de aceite de oliva suave, 160 g de harina, 20 g de cacao puro en polvo (el de Valor nos sirve), 6 g de levadura Royal, Una cucharadita de esencia de vainilla, Una pizca de sal Mermelada de albaricoque, 200 g de chocolate con leche, 20 g de manteca de cacao, Fideos de chocolate para decorar.
Price:

Directions:
Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y la mezcla blanquee. Bajamos la velocidad de batido y vamos incorporando lentamente primero la leche y después el aceite. Añadimos la esencia de vainilla. En un recipiente aparte mezclamos la harina, con la levadura y el cacao. Lo tamizamos todo y le incorporamos la pizca de sal. Vertemos la mezcla anterior al batido de huevos, leche y aceite, en marcha lenta Cuanto tengamos la mezcla homogénea, aumentamos la velocidad del batido y la mantenemos durante 2-3 minutos. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en nevera durante 1 hora como mínimo (se puede dejar incluso hasta el día siguiente). Precalentamos el horno a 250 ºC. Una vez la masa haya reposado, la sacamos de la nevera y la removemos con fuerza con un batidor o una cuchara de madera. Colocamos las cápsulas en una bandeja para magdalenas (esto es importante ya que así conseguiremos que las cápsulas no se nos abran durante el horneado y les salga su maravilloso copete) y las rellenamos hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad. Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 190 ºC. Horneamos durante 14-16 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, con la ayuda de un descorazonador de manzanas o con una boquilla del revés, hacemos un agujero en el centro de cada magdalena reservando el trozo que hemos sacado. Rellenamos el agujero con mermelada de albaricoque y lo tapamos con el trozo que habíamos sacado. No importa que no quede muy bonito ya que cubriremos todo el copete con chocolate fundido!!! Preparamos la cobertura de chocolate con leche fundiendo al baño maría el chocolate con la manteca de cacao. La manteca de cacao proporciona más fluidez al chocolate y facilita cubrir las magdalenas, pero si no tenéis podéis prescindir de ella o añadir al chocolate un par de cucharadas de aceite de girasol. Si optáis por fundir el chocolate en el microondas tener mucho cuidado y hacerlo poco a poco para que no se queme. Introducimos el copete de la magdalena en el chocolate fundido y espolvoreamos con los fideos de chocolate. Dejamos que el chocolate se endurezca y...listo!!! ...

7 Comments

  • 1 año ago

    Se ven deliciosas la verdad, besitos.

  • He leído Magdalenas y he dicho este post es para mí, y luego he leído Sacher y pensado, este post está escrito para mí, indudablemente…. ;D Me encantan las magdalenas, desde niña y qué te voy a decir del chocolate…. y de esa fantástica tarta Sacher… Creo que con esta receta triunfarás seguro para el desayuno o una merienda, pero también como postre después de una increíble comida o cena. Un beso guapa!!

    • Sweet Baking Days
      1 año ago

      Muchas gracias guapa!La verdad es que en cuanto las probé pensé que las tenia que compartir con el mundo,jejeje..son ideales para endulzarnos un poco la vida..Un abrazo!😉

  • Que apetitosas!!! Gracias por comoartor. Ah! Y las fotos 👌

    • Sweet Baking Days
      1 año ago

      Gracias a ti por tus palabras!!Me alegra que te gustara la entrada! 😘

  • Beatriz
    1 año ago

    Mira, me rio sola, es que no pueden más ganas de probarlas, por diosssssss. Espectaculares, con lo que me gusta una sacher.. ! Un beso, gracias por alegrarnos el día! 😉

    • Sweet Baking Days
      1 año ago

      Ja ja ja, me alegro que te hayan gustado!!😘😘

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