}Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake

3 Mayo, 2017

Victoria Sponge Cake

Aprovechando que todavía estamos en época de fresas no podéis dejar de probar este Victoria Sponge Cake: un delicioso sandwich dulce compuesto por un suave bizcocho de vainilla relleno de mermelada de fresa y nata montada.

Había visto esta receta en no se cuantos blogs y libros de recetas pero nunca me había decido a hacerla, y la verdad es que no se porque. Bueno, supongo que no lo había hecho antes porque siempre ando buscando sabores diferentes y combinaciones novedosas y este cake lo veía tan simple que no le acababa de ver la gracia. No había ninguna novedad en  sabores tan básicos y clásicos como vainilla, nata y fresa. Pues bien, no podía estar más equivocada. La explosión de sabor de este cake en boca es increíble, de los que te hacen salivar y querer más. Sencillo y sabroso a partes iguales no podía dejar de escribir esta entrada y suplicaros que lo probéis si todavía no lo habéis hecho!!!

Victoria Sponge Cake

Para el relleno podeis utilizar mermelada comprada, pero mi consejo es que la hagáis casera porque la diferencia es notable y tampoco requiere mucho tiempo (en una hora aproximadamente la tenéis lista). Además la podéis aromatizar con lo que más os guste (en mi caso le añadí una cucharadita de pimienta rosa que le da un toque especial). Por si os animáis os dejo la receta para la mermelada también.

Veréis que en la receta no hay cantidades en gramos. Todos los ingredientes van relacionados con el peso de los huevos que utilicemos (sin cáscara claro,jejeje). Ya veis sencillo y simple, no hay excusa!!!!

Ingredientes 

Para el bizcocho ( para tres moldes individuales de 8cm o un molde de 20cm)

  • 2 huevos
  • El peso de los huevos en aceite
  • El peso de los huevos en azúcar
  • El peso de los huevos en harina
  • 1 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • Nata montada
  • Mermelada de fresa

Si queréis hacer la mermelada de fresa casera es muy sencillo y la verdad es que el resultado merece la pena, le da un plus de sabor que es difícil encontrar con las mermeladas compradas. Necesitareis:

  • 500 gr de fresas
  • 250 gr de azúcar
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de pimienta rosa molida (opcional)

Es tan fácil como poner las fresas lavadas y cortadas en cuartos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y dejarlo a fuego suave, removiendo de vez en cuando y quitando la espumilla que vaya soltando. Después de, aproximadamente, una hora veréis que la mezcla ha espesado y las fresas han quedado prácticamente desechas. Este es el momento de, si queréis,  añadir la pimienta rosa y dejarlo un par de minutos más. Si nos gusta la mermelada más fina, siempre podemos pasarla por el túrmix pero personalmente prefiero encontrar algún trozo de fresa.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos bien nuestro molde con mantequilla y espolvoreando luego con harina o con un spray desmoldante.
  3. En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  4. Por otro lado, en otro bol, batimos el aceite con los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
  5. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  6. Una vez tenemos nuestra masa preparada la vertemos en el molde.
  7. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho se separe ligeramente del molde y al pinchar con un palillo este salga limpio.
  8. Desmoldamos cuando el molde esté templado al tacto y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  9. Cuando el bizcocho esté frío, si es necesario,  igualamos los bizcochos y los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra o una lira.
  10. Sobre el bizcocho que hará de base ponemos una buena capa de mermelada de fresa.
  11. Añadimos encima de la mermelada una capa de nata montada, al gusto.
  12. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y decoramos espolvoreando con azúcar glas y con una fresa cortada.

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake

Puede ser un gran postre para  celebrar el próximo domingo el día de la madre, no creéis??

Que tengáis un dulce y feliz día!!!

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Victoria Sponge Cake  Victoria Sponge Cake

2 Comments

  • elisa
    2 meses ago

    En casa, un niño de 38 años, dice que está chupidelicioso😂😂
    Muy sorprendente el sabor en su conjunto; grandísima receta!!!!!
    Esperando el próximo con los brazos abiertos!!!!!
    Sitos grandes!

    • Sweet Baking Days
      4 semanas ago

      Me alegro que la hayáis disfrutado!!!!Con las manitas que tienes seguro que salió chupideliciosa!!!jajaja!!! 😉

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